La torta salata vegetariana è un’idea perfetta quando vuoi un piatto completo, gustoso e pratico. Inoltre, si prepara in anticipo e si mangia benissimo anche fredda.
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📝 Ingredienti (6 persone)
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 2 zucchine
- 1 peperone
- 1 carota
- 1 cipolla piccola
- 200 g ricotta
- 2 uova
- 50 g parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- (facoltativo) erbe aromatiche
🧑🍳 Come preparare la torta salata vegetariana
1️⃣ Prepara gli strumenti
- Tira fuori dal frigo la pasta sfoglia e lasciala a temperatura ambiente 10 minuti.
- Prepara: tagliere, coltello, padella, ciotola, forchetta, tortiera da 24 cm.
- Rivesti la tortiera con carta forno (oppure ungila leggermente).
2️⃣ Lava e taglia le verdure
- Lava zucchine, peperone, carota e cipolla.
- Taglia le zucchine a dadini piccoli (circa 1 cm).
- Taglia il peperone a dadini della stessa dimensione.
- Pela la carota e tagliala a dadini molto piccoli (o a julienne fine).
- Affetta la cipolla sottilmente.
3️⃣ Cuoci le verdure in padella
- Scalda 2 cucchiai di olio in padella a fuoco medio.
- Aggiungi la cipolla e falla appassire 2 minuti.
- Unisci carota e peperone, poi cuoci 5 minuti mescolando.
- Aggiungi le zucchine e cuoci altri 4–5 minuti.
- Sala leggermente e aggiungi pepe.
- Spegni il fuoco e lascia raffreddare le verdure 10–15 minuti.
4️⃣ Prepara il ripieno cremoso
- Metti la ricotta in una ciotola capiente.
- Aggiungi le uova e mescola con una forchetta fino a crema.
- Unisci il parmigiano e amalgama bene.
- Regola di sale e pepe.
- Se vuoi, aggiungi erbe aromatiche tritate.
- A questo punto incorpora le verdure tiepide e mescola.
5️⃣ Assembla la torta salata vegetariana
- Srotola la pasta sfoglia con la sua carta forno.
- Appoggiala nella tortiera e falla aderire bene ai bordi.
- Bucherella il fondo con una forchetta (6–8 buchi).
- Versa il ripieno e livella con un cucchiaio.
- Ripiega i bordi della sfoglia verso l’interno creando una cornice.
6️⃣ Cuoci in forno
- Preriscalda il forno a 180°C statico.
- Inforna la torta sul ripiano centrale.
- Cuoci 35–40 minuti finché la superficie è dorata.
- Se scurisce troppo sopra, copri con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti.
- Sforna e lascia intiepidire 15 minuti prima di tagliare.
7️⃣ Servi
- Taglia la torta salata vegetariana in 6 fette.
- Servila tiepida oppure fredda.
- Se vuoi, accompagnala con insalata fresca o verdure grigliate.
💡 Note dello Chef ⭐
Inoltre, puoi sostituire la ricotta con formaggio spalmabile o yogurt greco. Allo stesso tempo, cambiando le verdure di stagione ottieni ogni volta una torta diversa. Infine, si conserva in frigo 2 giorni.